始兴年味：油炸丸子锅沸腾 阖家团圆过新年
在我县的清化地区有着
不“过油”就不叫过年的说法
每到过年
家家户户都要开油锅炸肉丸子
这令人神往的味道
也是当地人心的“年味”
过年的仪式感就从“炸肉丸”开始
村民 李月初：每年过年我们都要做十多二十斤炸肉丸子，就用猪肉和我们本地的香菇，番薯粉做的，又香又糯，非常好吃。我们这些老姐妹都会过来帮忙一起做。
家里永远都有贪吃的一个，蹲守在锅前等待第一锅炸出的肉丸子，还没沥干油就被囫囵吞下，烫得咝咝吸气，又忍不住继续吃下一个。香香的丸子一家一个味儿，谁掌勺，这家人就只认这个味道。
村民 官锦华：我从小到大都看着爷爷奶奶在这个时候做这个，他们一边炸我们就一旁偷吃，特别是刚出炉的肉丸子，酥香软糯，特别好吃，吃上一口忘不了，我们长大以后，无论走到哪里都忘不了这个味道，它不仅是一道美食，还是一种家乡情怀。
确实，味道会在我们眼前消散，味道又会在我们心底永存，就算时间把它冲淡，就算距离把它隔远，当味道勾起记忆，家是我们一辈子的馋。
村民 李月初：这个肉丸子是圆圆的，表示一家人团团圆圆，在外打工孩子们回来过年，吃上一口家乡的传统美食，走到哪里都忘不了。
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