春日野菜正当食 来尝水芹品春味
近日，记者来到县城第二农贸市场，人来人往，多个摊位上整整齐齐地摆着鲜嫩可口的各类野菜，青嫩碧绿的水芹菜吸引了不少市民朋友前来购买尝鲜。
“菜之美者，云梦之芹”， 这里所说的就是水芹菜。水芹菜，又称野芹菜，多生长在水沟边或田坎上，枝叶鲜嫩，枝干为圆筒的实心细杆，靠近根茎的部分发红，性甘且凉。野菜摊主魏女士在始兴已经连续售卖七八年的水芹菜，今年一个月卖了400多斤，销量可观。
野菜摊主魏女士说，她卖野芹菜已经七、八年时间了，每年二月份以后她就开始售卖野芹菜，一直到清明过后，卖的挺好的，始兴当地人还有很多外地人都喜欢来这里买吃。 市民严阿姨更是告诉记者，野芹菜可以降血压，特别是血压高的老人吃了更好。 自古以来，水芹菜就是一种天然的美味佳肴，被称为“江南水八仙”。三月的野生水芹菜口感最是清脆，闻起来还有一股淡淡的清香，其嫩茎及叶柄鲜嫩爽口，清炒、凉拌、熬粥均可。将水芹的叶子摘干净，只留茎干部分，和腊肉一起翻炒，顿时满屋飘香，因其清脆的口感和丰富的营养成为了人们餐桌上的美味佳肴。春天的水芹菜，始兴人很难错过，在一年又一年的春天中重复爱上这个味道。
市民都说，野芹菜白灼沥干之后放油、放大蒜来炒，再加点辣椒就是一道上乘的美味佳肴了。 时下正是采挖野菜的好时节，水芹菜等各类野菜也开始上市。外出踏春采摘时一定要仔细辨认和区分千万别认错了，另食用野菜也要根据个人体质，不宜过量。
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