花生饼是我县的特色小吃食品之一，深得始兴人的喜爱，也是许多始兴人儿时的记忆。
今年六月，城南村民胡长文在杨公岭村创办了亿香缘食品厂，让花生饼实现标准化、规模化生产，日产十万块以上，成为我县首家专门从事花生饼生产的厂家。
走进亿香缘食品厂生产车间，花生饼的香气扑面而来。胡长文和妻子刘欣正准备开始油炸花生饼。只见胡长文把浸泡后的大米研磨成浆，加入黑芝麻再经过调味混合后，就成为了花生饼的面浆。待机器里的油温达标后，胡长文把面浆倒入机器中，再把浸泡过的花生米倒入前面的漏斗，随着机器的启动，面浆均匀地滴入油床上的圆形模具中，经过放料区，又被均匀地撒上了花生米，随后这些盛满了面浆的模具就流转到了高温的油床中，不一会就脱离了模具，漂浮在油面上，很快，白色的面浆经过油床后，完全被炸至两面金黄色，被输送到传输带上，装进了大盆中，当花生饼炸至两面焦黄，花生和米浆独特的香气在整个空间里弥漫。刚出炉的花生饼，滚烫烫的，每一个都金黄透亮，花生米粒粒鲜明，清晰可见，美味的花生饼即可享用。全程只需他们夫妻俩就能完成。 “这个机器一次性能生产200多块饼，只需要我们两个人就可以操作完毕，减少了人工，大大的提高了生产效率。”胡长文的妻子刘欣说，工厂步入正轨之后，一天能够生产十万多块饼。
刘欣向记者介绍，花生饼在选材上就有讲究，浆水比例、油温的控制、面浆的咸淡和厚度都需要额外注意。 胡长文介绍说，花生饼一直以来就是备受欢迎的始兴特色小吃，目前多数是街边摆摊、小作坊生产，还没有一家正规的食品企业大规模生产，他最想做的就是引进现代化机械设备，扩大生产规模，打响始兴花生饼的名气，做优品牌，推动花生饼产业标准化、专业化生产。今年六月他与人合伙投资80多万元，从建厂、进设备、购买原材料到试业，只花了短短三个多月的时间。
“现在进入试机试业阶段，我们主要生产始兴特产花生饼，还有芝麻饼、豌豆饼，过完中秋我们将进入大量生产。我也注册了自己的商标——“打回头”，意思是吃上我们的产品还想要再回来买。”而对于未来的发展，胡长文说，“接下来，我们就抓好品质、食品安全各方面，把我们始兴特色小吃做出名堂来，然后一炮打红，走向全国各地！”
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