秋风起腊味香

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　　俗话说“秋风起，腊味香。”秋冬时节，腊味自然而然地成为了家家户户餐桌上少不了的一道风味佳肴，腊味的制作也忙碌起来。

　　初冬季节，天气干燥，阳光充足，正是晒腊味的好时节。走进古塘实业有限公司的腊味晾晒场地，记者看到工人们忙碌的身影，他们正熟练地晾晒着各式各样的腊味——鲮鱼干、板鸭、腊肉、香肠等，琳琅满目，应有尽有。随着秋风掠过，挂满在长竿上的腊味随风摇曳，散发出诱人的香气。

　　这些腊味遵循传统农家做法，靠天然的风吹日晒，使食物尽可能蒸发水分、浓缩味道，保留纯正风味与地道，在冬季的风干与霜寒的双重作用下慢慢凝练出醇厚的口感。

　　据工作人员介绍，古塘实业有限公司今年预计制作腊肉、腊肠各10吨，板鸭约 20吨。制作工作自11月中旬起便忙碌起来，并将一直持续至次年1月底。目前，腊味在寒风与霜冻的雕琢下逐渐成型，它们的味道也随着时间的沉淀而愈发浓郁。这些腊味主要通过特产店订单销售，省内订单源源不断，深受消费者的喜爱。

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