近日，由暨南大学生命科学技术学院组成的三下乡社会农韵顿岗实践团在韶关市始兴县顿岗镇开展了一系列关于拌面酱产业化的调研与实践活动，助力当地特色辣椒产业化发展。团队通过实地调研、生产实践和产业规划，助力当地辣椒产业向规模化、产业化方向发展。

　　顿岗镇地处粤北山区，气候温和，雨量充沛，得天独厚的自然条件孕育了当地独具特色的辣椒品种。因此，顿岗辣椒以其色泽鲜红、皮薄肉厚、辣味浓郁而闻名。虽然顿岗辣椒有着得天独厚的品质优势，但顿岗镇辣椒产业面临深加工产业缺乏、经济效益不足的问题，因此如何将品质优良的原材料辣椒进一步加工以发挥其最大效益成为困扰当地镇政府的一大难题。

　　团队首先前往总村村委会，对当地辣椒产业进行了深入调研。调研发现，顿岗镇虽然拥有优质的辣椒资源，但由于缺乏系统化的生产和销售渠道，辣椒产业仍处于小规模、分散化的状态，未能形成完整的产业链。团队老师及成员与村委会干部进行了座谈，详细了解了辣椒种植、加工及销售环节中的痛点，为后续的产业化规划提供支持。

　　团队决定以拌面酱为切入点，生产当地辣椒为原料、符合广东口味的低辣度“始兴特色拌面酱”，推动当地辣椒产业的初步产业化。在顿岗镇强镇富村公司，实践团队进行了拌面酱的生产实践并得到了标准化工艺。同学们分工协作，清洗原料、处理食材、称量辅料，并参与了炒制、装罐、贴标等环节。通过标准化操作，团队成功生产出80余罐拌面酱，初步验证了拌面酱生产的可行性。

　　在完成生产实践后，团队开始规划拌面酱的规模化生产。结合当地资源调研和拌面酱工厂选址考察，团队提出了建设拌面酱工厂的方案。该方案包括工厂选址、设备采购、生产流程设计等内容。

　　此次历时9天的顿岗之行，不仅让实践团队成员深入了解了乡村产业的现状与挑战，也为顿岗镇辣椒产业的转型升级提供了切实可行的解决方案。未来，团队将继续跟进拌面酱工厂的建设与运营，助力当地乡村振兴与经济发展。