【我这三年的故事】从小土灶到年产50吨，前山家酒何以走进千万家？
今年是“百千万工程”实施以来三年初见成效的关键节点。三年来,始兴的发展迎来了日新月异的变化:城乡焕新颜、产业新动能、生态优等生、民生大改善,也涌现出一批有志青年返乡创业。客家米酒,这一承载着本土文化的产品,也乘着政策东风实现升级——前山家酒从家庭小作坊走向规模化生产,如今已走进始兴千家万户,成为乡村特色产业发展的生动样本。
走进城南镇周前村的前山家酒厂,醇厚的酒香扑面而来。生产车间里,工人们各司其职,操作有条不紊:饱满的大米先经清水冲洗,再分盘送入蒸锅高温蒸煮,出锅后均匀摊开降温,最后小心翼翼装入陶制酒罐,转运至发酵间进行陈酿。每一道工序既保留了传统酿酒的匠心,又展现出规模化生产的规范。酒厂负责人林明介绍说,他之前在佛山打工、经商十多年,后面看中了客家米酒的发展潜力,选择回家乡创业。
前山家酒创始人林明说：“家里祖祖辈辈都会酿酒,因此想自己创业酿酒,一开始就是个小家庭作坊,资金、场地都成问题。多亏了“百千万工程”,2023年咱们周前村被选为首批典型村,镇里和村里主动帮忙牵线找贷款,还把闲置的前山小学旧校舍腾出来给我当酒坊,解了我的燃眉之急。”
在政府的帮扶下,资金短缺、场地受限等创业初期的难题逐一化解,生产所需的关键要素全部到位。而在核心的生产工艺上,林明始终坚守初心,希望保留最原始的客家米酒的口感。
前山家酒创始人林明说:“我们一直沿用(客家人)千百年来的传统酿酒,只有大米、酒饼和水,配料表非常干净。水使用的是山泉水,所以它的口感、风味都是特别的好。”
2023年底,前山家酒厂正式投产,现在场地有700平方米左右,最高年产50吨,实现了由一个家庭小土灶生产向规范化量产的转变,还带动了5名村民的就业。凭借着地道的工艺、纯粹的品质,前山家酒品牌快速在市场站稳脚跟,赢得了本地消费者的认可,同时打开了广东多地的商超以及线上的销售渠道。始兴客家米酒,不仅承载着千年文化根脉,也为乡村产业振兴注入新的活力。
前山家酒创始人林明说:“接下来,我还想借着“百千万工程”的政策红利,扩大场地,把酒厂做大做强,让始兴的酒香走出广东、走遍全国,不辜负镇里和村里一直以来的支持,也为家乡发展添份力!”
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