小时候读的《芋老人传》是清代文学家周容创作的一篇散文，文中写了一位书生在饥寒交迫中饱食老人之芋，为相国后再食老人之芋味己迵然，继而为芋老人的一番道理所感触的故事。始兴也有一句俗语，贼佬偷的芋，行行摸一下，又有什么由说呢？

　　喂，姑姑吗？什么时候去吃您炸的芋圆？很想去您家吃您炸的芋圆了呀，好呀，随时过来呀。

　　周末相约到姑姑家乡下农村，一进门就见到厨房里早已刨了皮的大芋头，足有十个八个放满一个洗菜盆，姑姑是一个勤快之人，她说芋头我早已刨好，等你们来刨怕你们的手痒受不了，鸡汤正在煲着，挺香的，等下刷了芋头就可以炸了。

　　这些芋头怎么这么大个，姑姑娓娓道来，这个是大禾芋，炸芋圆才好吃。原来芋头有三种，一种叫早禾芋，苗比其它两种芋苗矮小，芋头和芋仔也比其实两种芋分别小一点。一种叫大禾芋，苗也比较粗壮高大，芋头和芋仔都比较大。还有一种叫香芋，香芋的苗和大禾芋的苗都长得差不多，一般外表看苗是很难看得出那个是香芋那个是大禾芋，真正看香芋和大禾芋的区别是，芋茎与叶联接的一面如果是暗红色的则是香芋，否则就是大禾芋。

　　嗯，芋头还有这么多学问呀，说着说着姑姑把芋头已经刷了一半了。我问姑姑种了多不多芋头，她说种了几行，那什么时候开始种呢？她说三种芋头的种植时间都一样的，一般在春分前后种下去，现在为了早禾芋早点上市卖个好价钱，有些人提早到一月份，甚至春节前种下去，同时盖上地膜。一般种芋的时候为了种下去的芋头干爽湿润，不积水成长快不易死掉，通常会烧一点草木灰，放在底下作为基肥，将发好芽的芋仔种下去。姑姑说以前因为物质匮乏，大一点的芋仔种下去的时候还要切一半留着来吃，免得整个种下去浪费掉了。等芋头长起来之后要进行两三次的除草，培土，施家栏肥。偶尔会见到芋叶上长有一点点白色像虫产的卵时，这种东西会把芋叶枯黄，要喷点农药，姑姑说那种长在叶里的叫鬼，喷点叫乐果的农药就可以了。

　　芋头已经刷好了，只见姑姑放了点盐，蕉芋粉，切了点葱花，搅拌均匀就说可以炸了。

　　听说芋头也有生日，那是什么时候？

　　是呀，八月初一，芋头生日，是指大禾芋到了农历的八月初一才算刚成熟，可以煮到来吃，这个时候农村也是相对农闲季节，会挖到芋头来炸一餐芋圆来吃。其实真正收获大禾芋和香芋是在收了下造，立冬前后才把芋头收回家里放好进行冬藏的。早禾芋则是在农历五月份，端午节前后就可以吃了。然后在六月份左右要全部挖回来放好，在田里时间长，因为芋头里面的水份问题，超过了收获的季节，反而变得不好吃。早禾芋一般用来炒到来吃，大禾芋一般用来炸芋圆或煎芋饼，香芋一般喜欢用来做扣肉的配料。姑姑说以前她们经常将芋仔煮熟当外出干活的干粮或中午当一顿饭来吃。冬天把芋头切成片晒干之后放好，过年的时候用油炸一下，也是又脆又香的年料和下酒菜。

　　当锅里面的油滋滋在响时，好像油已经烧开了，只见姑姑将一个个芋圆捏成鸡蛋大小放到锅里，放满之后不要去动，等烧炸一下才稍微翻动一下。

　　我们农村特别喜欢用炸芋圆来招待客人，因为芋圆寓意团团圆圆，和睦圆满，所以逢年过节，特别是中秋节，肯定会炸一大盆芋圆来吃。

　　姑姑家是马市远迳的，听说马市侯陂的芋头特别好吃，她说：是的，侯陂的芋头种的技术和煮都没什么特别，主要是当地的那片土地的关系，所以哪里的芋头吃起来特别粉、香、嫩，煮不糊，一块块棱角分明，但吃起来也不会硬邦邦的，所以比较特别。

　　听说有句始兴俗语贼佬偷的芋，行行摸一下是什么意思，姑姑说农村寓意说一个人生活艰苦，经历丰富，什么苦都经历过，做起事来什么都熟悉在行，得心应手。

　　哇塞，起锅了，姑姑把一个个炸成淡黄淡黄的芋圆夹起来。嗯，不怕热气，不怕烫的就可以吃了。稍等了一下，我直接用手捏着一个芋圆，软软的像捏着婴儿的小手嫩嫩的，口水差点流出来了，放到嘴里一咬，香脆爽口，爽歪歪呀，就是好吃。

　　中午喝着鸡汤，吃着姑姑种的青菜，她家鱼塘里养的草鱼煮的家乡鱼，芋圆等一桌的菜，其乐融融，乡村的味道真好。

　　姑姑，辛苦您了。