上世纪八十年代，物质匮乏，米粉饼是我们童年时代渴望的零食，去学校可以带两个路上吃吃，上山砍柴可以做干粮，干活回来还没有煮好饭，又饿了，可以一边做饭先吃两个垫垫肚子，过年迎来送往走亲访友可以当礼物来送。

　　小时候家里做米粉饼，家家户户都会做，一般选择冬天家里也没那么忙，同时为过年准备一些年料，所以父母一般选择临近过年的周末或放了寒假，花一天时间来做米粉饼。这样热闹，同时多几个小孩在一起可以帮忙打打下手，除了前期的准备工作，单纯印米粉饼就要一天时间才能完成。

　　临近过年，父母根据家里小孩多少，计划要做多少斤米先做好前期的准备工作，逢县城或乡镇墟日去赶集时，先买好白糖或一片片的黄糖。这两种糖选择一种就可以了，白糖做出来的米粉饼颜色稍微白点，黄糖做的颜色稍微暗点，口感方面白糖比黄糖甜点，黄糖比白糖香点。

　　炒米。做米粉饼要先把米炒熟，需要做多少斤米，因为白天要干其他农活，一般父母会在晚上用大锅分很多次把米炒熟，因为每锅最多炒两三斤米，灶里放一点点火，慢慢的来回翻转锅里的米，不要炒糊炒焦了。炒熟的米是很香的，做得米多可能要炒到晚上十二点多，如果一个晚上炒不完也可以分两个晚上来炒。把米炒好之后，再拿到加工厂有碾粉机的碾成粉，碾好的米粉微黄，特别的香。用干净的袋子装好封好，不要让米粉受潮了。

　　煮糖水。做米粉饼的头一天晚上，要把买回来的糖放在煲里煲好糖水，想要米粉饼糖点糖里就少放点水来煲。否则就多放点水煮稀一点的糖水，做出来的米粉饼就没那么甜，糖水煮得稠，做出来的米粉饼会甜点，但咬起来也会觉得特别的硬，看起来有点暗暗的，特别光滑。所以小时候经常听的有句俗话：‘你家的米粉饼打得狗死’，就是比喻人家的米粉饼太硬。

　　做米粉饼的工具。多数人家因为每年要做，所以自己都会添置有一套工具，每年做了洗干净，晒好存放起来，第二年拿出来再用。没有工具的需要做就去隔壁邻舍借套工具来做。这套工具包括十只左右的米粉饼印，饼印有鱼、鸟、花、桃子、福字等各种形状的图案，一只饼印中有一个或两个三个图案不等的。一两个木锤子用来敲饼印的，两三条圆木棒用来碾压米粉饼印的，还有十多块竹子编织的簸箕和十几二十条用来隔开簸箕用的竹片。

　　万事俱备只欠东风，把米粉碾好，糖水煮好，工具准备好。然后取一块家里房间的单扇门板下来，擦干净门板的正面，用两张吃饭的八仙桌櫈子垫起门板就可以在上面做了，父母带着一群小孩围着门板流水线作业。首先有个人用一个干净的脸盆倒上米粉，用糖水搅拌米粉，米粉拌得不要太稀，用手能抓成一团就可以了。小孩看到父母搓着的米粉，一间房子都有米粉香味，早已垂涎三尺，这时小孩子们会闹着要先吃一团这个米粉再干活，小孩子们静静等着，一人一个美滋滋的，因为这个米粉团又甜又香，还真的挺好吃的。

　　开始用一个纱布袋装一些米粉，轻轻的在饼印上面抖一下，使饼印里面有点干粉，目的是便于后面的米粉饼和饼印能顺利脱落分离，不会粘得太紧。随后把搓好的米粉填满在饼印上，给另外一个人用圆木棒碾压结实，传到下一个人用刀把饼印上面旁边多余的一些米粉削掉。因为削了一下米粉饼的底，表面变得没有那么光滑，所以又传给另外一个人用木锤搓光滑米粉饼的底，使得做出来的米粉饼好看棱角分明。再传给下一个人，拿到簸箕上面，一手拿着饼印，一手用木锤轻轻的敲一下饼印，印好的饼就自动掉到簸箕里面去了，或敲松之后倒到簸箕里面直接摆好，因为米粉饼没有干，所以尽量不要移动米粉饼，一移动比较容易烂掉或磨损饼的棱角。然后又把饼印传回去撒干米粉、上米粉、碾压……

　　小时候为了好玩或做个记号表示自己做的，会用一条线选择有鱼、桃子、鸟图案的饼印，在饼印上米粉时把线的一头放上去，等做好之后小孩子会提着一条线吊着鱼、鸟型状的一块饼在玩，挺有意思的，大家还会互相在比较谁的好看，谁家的好吃……

　　烘烤米粉饼。当簸箕装满印好的米粉饼时，开始烘烤米粉饼。家里大灶台旁边一般有一个酒埕，这个酒埕是平时烧柴火时，用来自制木炭的，将一些正烧旺的柴火放到酒埕里盖好盖子，因为在酒埕里缺氧柴火不会自燃了就变成了木炭，这样积累下来的木炭在这个时候就派上用场了。将大灶锅取走，用那些木炭在灶里生起木炭火，火不要大旺，在灶台上放两条竹竿再把装满了米粉饼的簸箕放上，用竹竿是为了一层层的簸箕之间隔离开来，以免压烂米粉饼，这样装满米粉饼的簸箕一层层放好之后，上面用一块布或烂的薄衣服罩上，目的是为了下面上来的热气不要散了。这样温温的木炭火慢慢的烘烤这些米粉饼几个小时，等摸到米粉饼有一种很爽朗的感觉，或用米粉饼互相之间敲打发出清脆的声音时，这时就说明米粉饼已经烘烤好了。

　　烘烤好的米粉饼怕受潮，一般是用一个酒埕装起来，因为酒埕比较密封，为了米粉饼放得时间长久且保持干爽，酒埕里面的底下放一层爆米花，面上的盖子用布遮好，这样里面不容受潮，保存的米粉饼起码半年以上不会变味。

　　现在的小孩子除了商店里一些包装的饼干，以及面包店里的面包比较喜欢吃，传统的米粉饼好多现在的小孩没有吃过，也没有见过怎么做，更不要说亲身体验这一制作过程。

　　传统的制作工艺不能失传！

　　童年记忆的米粉饼味道还真的好！