雷笋因早春打雷即出笋而得名，是上市较早的笋种。眼下正是雷笋上市的季节，在我县城南镇胆源村，村民徐友根种植的三十多亩雷笋，在春日里生机勃勃。

　　走近徐友根种植的竹林，满目是一片纤细的竹子，密密匝匝。也许是今年的春雨迟迟未来，竹林没有经过春雨的浇灌，叶子并没有青翠欲滴，然而，这并不妨碍鲜嫩雷笋的生长。经过了日夜的蛰伏，记者看到一个个雷笋竞相破土而出，村民徐友根拿着一把小刀，先把雷笋周围的土向下挖深一点，然后用力一撬，一根细长的雷笋就顺势而出。雷笋外壳是黑褐色，笋尖却是洁白如玉，笋身丰腴肥硕，不用过水去涩，鲜嫩到可以生吃。

　　徐友根向记者介绍，雷笋口感清脆香甜，没有一丝苦涩，当初这片雷笋也是在1999年机缘巧合下种下的，虽然只种了2000多棵，也就八九亩地的样子，没想到现在已经发展到了30多亩。每年的这个时候，就是雷笋上市季节，每天他都要在林子里采挖新鲜雷笋上市。

　　徐友根说，今年天气比较干旱，冒出来的雷笋也会少一点，如果是下雨打雷的时候，一个礼拜左右密密麻麻遍地都是。最多的时候，每天可以挖三四百斤。

　　徐友根靠着这片雷竹林，春天可以挖笋，长大后还可以卖竹子，这可是一笔不小的收入呢。

　　“雷笋一般销往饭馆，在网上也有销售，售价在始兴最高是6元左右。笋挖完以后，竹子太密了也可以砍来做竹制品，小的2-2.3米，价钱是八毛五，大的2.8-3米价钱就是一块五，每年都要砍几万条。”徐友根说。

　　雷笋是这山间的野生味道。在地底下埋藏一冬天，吸足养分、积蓄力量，默默地等待着春天的呼唤。而雷竹笋又是唯一可以生吃的竹笋，甘甜脆嫩、味道鲜美，不涩不麻。咬一口雷笋，鲜了整个春天。

　　正值春意满满的三月，想吃鲜嫩的雷竹笋，恰在此时。