人才驿站“发酵”新动能！始兴县这场培训活动为乡村振兴添“香”增“味”
日前，始兴县乡村振兴人才驿站与罗坝镇乡村振兴人才驿站县镇联动，成功举办“发酵食品加工技术”培训活动，特邀暨南大学食品科学与工程系蒋鑫炜教授与焦睿副教授联合授课，吸引了全县近40名发酵食品从业者和乡土人才踊跃参与。本次培训活动聚焦实用技术与产业效益，不仅提升了从业者的专业能力，更在降本增效、拓宽增收渠道方面取得了显著成效，为乡村振兴注入了实实在在的动能。
蒋鑫炜教授围绕“益生菌与泡菜、酸菜发酵技术”，系统讲解了发酵过程中的关键技术环节，如无油操作、温度精准控制及亚硝酸盐科学防控等方法。许多从业者反馈，这些技术直接解决了以往生产中常见的产品变质、口感不一等问题，有效提升了产品出品率与品质稳定性。有从业者表示：“过去做泡菜总有批次不稳定，现在掌握了控温与防污染的关键，损耗明显降低，成本也控制得更好了。”
焦睿副教授则以“发酵食品与营养健康”为主题，深入浅出地讲解了发酵食品在促进健康方面的作用，并结合果酒、果醋等产品案例，分析了其市场前景与开发思路。从业者从中不仅学到了科学知识，更找到了产品差异化、高附加值发展的方向，为后续提升产品竞争力、开拓新市场奠定了坚实基础。
本次培训活动是驿站推动“技术下乡、人才赋能”的重要一环。通过双百工程引进高校专家资源，将先进知识转化为农村产业提升的实际推力，有效帮助从业者实现“技术增值、经营增效”。下一步，人才驿站将继续围绕本土产业需求，开展更多有针对性的技能培训活动，推动技术落地与产业融合，助力乡村振兴走深走实。
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