在我县有一种浸透着烟火气的待客传统——“开油锅”。每逢节假日或亲友相聚，村民们便支起柴火灶、架起热油锅，炸豆腐圆、舂麻糍，让酥脆香气与欢声笑语漫过庭院，将冬日的寒意化作团圆的暖意，也让这份根植于粤北乡土的人情味代代相传。

　　马市镇涝洲水村刘达莲家的院子里，一大早就被热气和笑声填满了。大灶里的柴火“噼啪”响，木桶里的糯米饭蒸得冒白烟，白茫茫的蒸汽裹着米香四处窜。当一勺勺米浆滑入滚烫的油锅，油花翻滚中，豆腐圆渐渐鼓起、上色，最终裹上一层金黄酥脆的外衣，诱人香气飘遍整个屋子。

　　刘达莲说，现在生活好了，一到礼拜放假就搞活动。舂麻糍，炸豆腐圆，做豆腐圆，朋友都会过来尝一下，很好吃的！

　　这边油锅正旺，那边石臼旁已是热热闹闹。四五个人围站成圈，双手紧握沉重木杵，木杵在石臼中交替捶打。刚蒸熟的糯米饭趁热入臼，在千捶打万杵中逐渐变得绵软柔韧、黏合一体，最终成为光滑油亮的麻糍团。打好的麻糍则趁热在红糖粉中轻轻一滚，塞进嘴里，软糯香甜的滋味瞬间化开。“节假日大家在一起热热闹闹，大家都很开心，玩得很愉快！”市民曾路连说。

　　一锅热油，炸出邻里热乎；一臼糍粑，舂满亲友欢喜。马市“开油锅”哪里是做饭，分明是把日子的甜、人情的暖，全揉进了酥脆软糯里。