今天是：
关于印发始兴县创建餐饮服务食品安全示范单位示范街工作实施方案的通知
始府办函〔2012〕23号
关于印发始兴县创建餐饮服务食品安全示范单位示范街工作实施方案的通知
各乡镇人民政府，县政府有关部门、有关直属机构：
《始兴县餐饮服务食品安全示范单位示范街工作实施方案》已经县政府同意，现印发给你们，请认真组织实施。实施过程中遇到的问题，迳向县食品药品监管局反映（联系电话：3331460）。
二○一二年三月十六日
始兴县创建餐饮服务食品安全示范单位示范街工作实施方案
为贯彻落实广东省食品药品监督管理局，韶关市人民政府《关于印发省市共建韶关食品药品安全示范区合作备忘录》《省市共建韶关食品药品安全示范区（2011－2015年）实施方案的通知》（粤食药监办〔2011〕136号）和广东省食品药品监督管理局《关于印发〈广东省餐饮服务食品安全示范单位、示范街考评细则〉的通知》的要求，积极创建我县餐饮服务食品安全示范单位、示范街，根据我县的实际，现拟定实施方案如下：
一、指导思想
以科学发展观为统领，坚持以人为本、关注民生，建设和谐幸福始兴为目标，针对影响我县餐饮服务单位的厨房整体布局、食品防护设施、制度落实及自身管理问题，大力开展创建餐饮服务食品安全示范单位、示范街活动，努力营造安全、干净、整洁、优美的环境。
二、工作原则
按照突击整治与日常维护监管相结合的原则，全面开展餐饮服务单位整治行动工作，进一步提升餐饮服务质量。
三、创建范围
1．创建示范街道：县城北门路
2．创建示范单位：大福酒店、始兴中学第二食堂、风度中学第二食堂、远东酒店、始兴县明日之星幼儿园食堂
四、创建内容
严格按照《食品安全法》及《广东省餐饮服务示范单位考评标准》、《广东省餐饮服务示范街考评标准》的规定，全面做好县城北门路段餐饮服务的整治工作，杜绝发生食物中毒发生，保证食品安全。
五、工作安排
（一）动员阶段（2012年2月16日至3月31日）。
1．成立始兴县创建餐饮服务食品安全示范单位、示范街工作领导小组，制定实施方案。
2．开展县北门路段餐饮服务单位整治动员和部署工作会议。
3．积极开展餐饮服务单位创建示范单位、示范街宣传活动。
（二）创建阶段（2012年4月1日至10月30日）。
根据制定的实施方案，全面开展创建工作。在10月底前全面完成餐饮服务单位创建示范单位情况调查，对存在问题进行再落实。
（三）巩固提高阶段（2012年11月1日至12月30日）。
加强餐馆服务单位的日常监管，巩固整治成果，确保我县城北门路段创建示范单位、示范街的餐饮服务单位规范管理。
六、职责分工
县食品药品监督管理局：负责县城北门路餐饮服务单位
的日常监管及创建示范单位、示范街的指导，对严重违反《食品安全法》的餐饮服务单位依法从严查处。
县工商局：根据自身职责，加强对餐饮服务单位《营业执照》的监督管理。
县城管大队：负责对示范街道餐饮单位乱摆乱放的整治，确保市容卫生整洁。
太平镇人民政府：积极配合做好创建示范街有关工作。
各餐饮服务单位：要根据《广东省餐饮服务示范单位考评标准》积极开展创建工作。
七、工作要求
（一）加强领导。
要依照制定的实施方案，立即行动起来。要严格按照所确定的工作任务，加强组织领导，精心组织，迅速行动，密切配合，切实抓好创建工作，确保圆满完成各项任务。
（二）加强管理。
要加大宣传，形成全社会参与的良好氛围。要克服“反复整治反复回潮”的问题，巩固整治成果，保证工作长期稳定推进。
（三）加大宣传力度。
要充分发挥新闻媒体正面宣传和曝光监督作用，加大宣传，积极营造良好的舆论氛围。
附件：1.广东省餐饮服务食品安全示范单位考核标准
2.广东省餐饮服务食品安全示范街考评标准
附件1：
广东省餐饮服务食品安全示范单位
考核标准
省级餐饮服务食品安全示范单位必须符合《餐饮服务日常检查记录表》中所有检查项目要求，同时符合以下标准：
1.连续三年以上未发生食物安全事故；
2.2010年1月1日至考评之日未受到食品安全方面的行政处罚，未有经查实负有相应责任的食品安全方面的投诉举报；
3.食品安全量化分级管理被列为A级；
4.在经营场所显著位置设立食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、营业执照、人员健康证明、人员培训记录、大宗原料供应商资质、餐饮服务食品安全承诺书、使用的食品添加剂及用于加工制作的食品、监督检查结果等；
5.食品安全岗位操作规范张贴上墙并有效实施；
6.积极采用“五常法”(工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律)或“六T法”(天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进)等先进的管理方法，经营场所和食品加工制作场所整洁有序，物品定点定位存放、并有明显标示；
7.食品安全管理员认真履行职责，定期对食品安全管理制度的落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况进行检查并记录；
8.落实食品添加剂“五专”管理制度，从具有食品流通许可证的单位采购食品添加剂，按照标准规定的使用范围和使用量使用，并建立使用台账；
9.从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%，上岗时穿戴整洁工作衣帽、保持良好的个人卫生；
10.餐饮服务食品安全抽检合格率达95%以上。
附件2：
广东省餐饮服务食品安全示范街考评标准
| 评 价内 容 | 序号 | 评 价 要 点 |
| 创建工作机制 | 1 | 所在社区、镇街设立创建工作机构，定期召开会议，研究推进示范街创建工作 |
| 2 | 制定创建工作方案，明确镇街、社区、监管部门、餐饮服务单位的创建工作任务 | |
| 3 | 制定示范街“小餐饮规范行动”方案并组织实施 | |
| 4 | 镇街、社区及有关部门开展联合执法活动，解决示范街创建工作难点 | |
| 5 | 在街区显著位置设置餐饮服务食品安全示范街宣传栏，宣传食品安全有关法律法规、创建方案和创建要求、安全饮食知识、餐饮服务投诉举报电话等 | |
| 6 | 建立创建工作档案，包括工作机构、工作方案、会议纪要、宣传资料及街区内所有餐饮服务单位基本情况等 | |
| 街区内餐饮服务单位食品安全管理 | 7 | 街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故 |
| 8 | 街区内所有餐饮服务单位均持证经营，量化分级管理均达到B级以上 | |
| 9 | 街区内外环境整洁，无明显污染源 | |
| 10 | 公众对街区餐饮服务食品安全满意率达80%以上 | |
| 11 | 街区内餐饮服务单位食品安全抽检合格率达90%以上 | |
| 12 | 街区内餐饮服务单位从业人员健康证明持证率和培训率均达到100% | |
| 13 | 所有餐饮服务单位均在经营场所显著位置设立食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、营业执照、人员健康证明、人员培训记录、大宗原料供应商资质、使用的食品添加剂、监督检查结果等 | |
| 14 | 街区内餐饮服务单位均按要求配备专兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员认真履行职责 | |
| 15 | 所有餐饮服务单位认真执行餐饮服务食品安全操作规范，张贴关键岗位操作规范 | |
| 16 | 街区内所有餐饮服务单位经营场所整洁卫生，物品定点定位存放，从业人员穿戴整洁工作衣帽。大型以上餐馆和学校食堂积极推行“五常法”或“六T法”，物品存放有标示 | |
| 17 | 街区内所有餐饮服务单位均建立进货查验和索证索票制度，按规定索取有效购物凭证，并将进货票据按时间先后次序整理并妥善保存。大型以上餐馆和学校食堂积极推行电子台账 | |
| 18 | 街区内所有餐饮服务单位均落实食品添加剂“五专”管理制度，从具有食品流通许可证的单位采购食品添加剂，按照标准规定的使用规范和使用量使用，并建立使用台账 |
主办：始兴县人民政府办公室 联系电话：0751-3334818
承办：始兴县政务服务和数据管理局联系电话：0751-3327219
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